Hoera, jullie gaan trouwen! Of dat vermoed ik toch als je dit leest 🙂 Trouwen kan op 1001 manieren, maar kijk vooral wat best bij jullie past. Wat vinden jullie belangrijk? En als het op eten aankomt: wat vinden jullie lekker? Lusten jullie wel liefst hetzelfde of is de ene partner een absolute chocolate lover en gooit de andere zich liefst op iets fris en fruitig?
Kijk dus in eerste instantie naar jullie zelf: van welke smaken worden jullie helemaal wild? Heeft één van jullie bepaalde voedselintoleranties, allergieën of bewuste voorkeur zoals vegan? Of ben je zelf lactose-intolerant en wil je eindelijk eens een dessertenbuffet waar je echt ALLES mag eten? In tegenstelling tot bij de gangbare patissiers, kan ik met Atelier Sablé die dessertendroom echt waarmaken, sterker nog: dat is de norm.
Inclusief gebak
Wat doet Atelier Sablé dan precies? Ik hanteer met Atelier Sablé een inclusieve dessertaanpak: doordat alles vegan, glutenvrij, nootarm en soja-arm is, omarmen we vaak al alle eters van een feest en voelt niemand zich buitengesloten. Want niet alleen jullie, maar ook jouw gasten verdienen het om samen lekker mee te kunnen eten, toch? Komt er toch nog iemand met specifieke voedingsinstructies? Denk suikervrij, fructose-arm, allergisch aan citroen/peulvruchten/… of een gekke combinatie aan intoleranties? Ik haal m’n grootste werkplezier uit dat soort vragen om te zorgen dat ook die mensen mee aan tafel kunnen genieten.
“Flavour First”
Smaak komt op de eerste plaats: het moet lekker en herkenbaar zijn. Een brownie moet naar chocolade proeven, pudding mag lekker lobbig zijn van textuur en een krokant speculaasje mag een lekkere “krak” hebben met een stevige snuif kaneel. Helaas botst vegan en glutenvrij nog regelmatig op vooroordelen van “droog”, “smakeloos” of “proeft te gezond”. Bij het aanbod van het atelier counteren we die vooroordelen en zit je goed voor een smaakvol dessert.
In mijn standaard aanbod bepaalt de smaak mee de looks, maar wil je graag een klassiekere stapeltaart waarbij de smaken wat meer verborgen zitten onder een laagje crème au beurre of slagroom? Of wil je graag jullie bruidsthema in jullie dessert laten terugkomen? Een Minecraft-taart, gebak gelinkt aan jullie klim-hobby of met een knipoog naar jullie favoriete viervoeters? Dat kan prima: een eerste mailtje over jullie plannen en met jullie vragen doet wonderen.
Ook als je graag eerst wil testproeven, doet datzelfde mailtje wonderen.
Op het ritme van de seizoenen
Ik volg met het atelier geen trends, maar wel de seizoenen. En die zijn prachtig: van de geur van vers gemaaid gras in de zomer tot de oranje gloed van de avondzon in een herfstbos. Net zoals het weer, wisselt ook het gebak met de seizoenen. Trouw je in de zomer? Dan kan je denken aan slagroomgebak vol bosvruchten, frisse citroentaart, frambozen in een krokant jasje … Een winters huwelijk gepland met een gezellig kampvuur? Dan zou je richting warme desserts kunnen gaan. Voor bij het kampvuur zijn de warme alcoholvrije shotjes van Terschellinger veenbessensap met mandarijnsap een absolute opkikker, maar ook warme appelcrumble met kamillecoulis, appelsienblondies of peer-kastanjetaart zijn pareltjes om aan je gasten voor te schotelen.
Wat gelukkig géén seizoen heeft, is chocolade, koffie en hazelnoot. Fans daarvan kunnen zich te goed doen aan chocomoussebrownies, chocoladecake, koffietaart, fezero’s etc. Fezero’s? Dat zijn vegan, glutenvrije Ferrero Rochers. Ze zitten boordevol hazelnoot en chocolade waardoor ze vele fans kennen. Een grote stapel ervan op je feest zal een favoriet van vele gasten zijn.
Liefde om te delen
Tot slot: liefde is er om te delen. Niet alleen met jullie als koppel, maar ook met de mensen rondom jullie die je graag ziet. Gezelligheid is troef, en samen zorgeloos aan tafel genieten, dat verbindt mensen. Laat dus jullie eigenzinnigste feest van verbinding maar komen met al wie je liefhebt, geniet van de voorpret en bouw mee aan weer net dat tikkeltje meer geluk. Nieuwsgierig en zin om te proeven? Laat van je horen en wie weet help ik jullie om zorgeloos maar smaakvol te kunnen genieten op jullie dag.
